Cours de pâtisserie Cyril Lignac 2026
6L’Académie des Gâteaux de Cyril Lignac est lancée en 2022. Cette émission diffusée sur M6 est consacrée aux fondamentaux de la pâtisserie. Le meilleur chef s’entoure d’illustres confrères pour mettre en place cette école préparant les apprenants à rejoindre le Groupe Cyril Lignac.
Les secrets de Cyril Lignac pour réussir ses pâtisseries
Auprès des étudiants du Cordon Bleu, Cyril Lignac a insisté sur les valeurs du métier : « la passion, l’excellence, le travail, la créativité, la générosité ».
Les techniques de pâtisserie préférées de Cyril Lignac
Cyril Lignac aime revisiter les recettes classiques, une technique qui se retrouve dans ses réalisations, comme dans le fraisier.
Les ingrédients essentiels à utiliser
La Pâtisserie Cyril Lignac utilise exclusivement des produits de qualité :
- Farine Minoterie Viron ;
- Beurre frais Charentes-Poitou ;
- Laiterie l’Or des Prés.
Pour réaliser une tarte fine sucrée sans gluten, il recommande le tapioca.
Les astuces pour réussir ses pâtisseries
Le chef pâtissier prodigue des conseils dans ses livres, ses vidéos et ses entretiens. Par exemple, pour rattraper une crème anglaise, il préconise de déposer la casserole dans l’évier avec de l’eau froide avant de rajouter du lait froid.
La notoriété de Cyril Lignac Pâtisserie
Cyril Lignac jouit d’une grande notoriété dans la pâtisserie.
Les récompenses et distinctions reçues
Son premier restaurant Le Quinzième a obtenu une étoile au Guide Michelin. Le magazine GQ l’a élu Chef de l’année et Chef préféré des Français.
La présence médiatique de Cyril Lignac
Son succès médiatique commence en 2005 avec Oui, Chef ! sur M6. Il enchaîne ensuite les animations à l’écran :
- Chef, la recette ! (2006) ;
- Vive la cantine ! (2007) ;
- Chef Contre Attaque (2009) ;
- MIAM (2010) ;
- 100 % Terroirs (2011-2022) ;
- Le Chef en France (2012) ;
- Le Meilleur Pâtissier (2012).
Les téléspectateurs le retrouvent en 2020 dans Tous en cuisine et Chef contre chef.
L’expansion de la boutique Cyril Lignac Pâtisserie
Le Groupe Cyril Lignac regroupe une quinzaine d’établissements d’une vingtaine de métiers de bouche.
La réputation de Cyril Lignac et de sa légendaire pâtisserie n’est plus à faire. Le chef pâtissier est reconnu pour son attachement à la tradition et sa créativité pour revisiter les classiques. Ses boutiques mettent à l’honneur la richesse de la pâtisserie française. Quant aux perspectives, Cyril Lignac a lancé son académie des gâteaux. Il s’agit d’une formation à l’issue de laquelle le chef retiendra le dernier candidat pour devenir son collaborateur dans sa pâtisserie.