Cyril Lignac, chef pâtissier
L’initiateur de l’Académie des Gâteaux de Cyril Lignac ne cesse « d’imaginer des plats qui racontent des histoires ».
Sa formation et ses débuts en tant que chef pâtissier
L’aventure culinaire de Cyril Lignac débute au lycée hôtelier de Villefranche-de-Rouergue où il devient le 1er apprenti de Midi-Pyrénées. Il décroche un BEP de cuisine à 18 ans, puis un CAP de pâtissier-glacier-chocolatier-confiseur. Au début des années 2000, il rejoint respectivement l’Arpège d’Alain Passard, Le Jardin des Sens et La Maison Blanche des frères Pourcel. Ensuite, il intègre la pâtisserie Pierre Hermé en tant que commis puis sous-chef de cuisine de La Grande Cascade d’Alain Ducasse.
Son parcours professionnel dans la pâtisserie
En 2005, Cyril Lignac dirige les cuisines du restaurant La Suite de David et Cathy Guetta. Bibiane Godfroid, productrice sur M6, lui propose d’animer Oui, Chef ! Cette même année, il ouvre Le Quinzième, son premier restaurant. Il bâtit son empire : Le Charnedoux (2009), La Pâtisserie Cyril Lignac (2013), Le Bar des Prés (2016) et Ischia (2021).
Ses influences culinaires
Les inspirations culinaires du restaurateur aveyronnais ont toujours reflété sa grande curiosité pour les saveurs du monde. Le menu du Bar des Prés s’articule par exemple autour d’une cuisine crue, reflet de ses attirances pour le Japon.
Cyril Lignac Pâtisserie, c’est comment ?
En 2011, le chemin de Cyril Lignac croise celui du chef pâtissier chez Fauchon : Benoît Couvrand.
Présentation de la boutique
D’abord, les boutiques se veulent un lieu de convivialité. L’élégance des matières nobles de la décoration s’accorde avec les belles gourmandises présentées.
Les spécialités de Cyril Lignac Pâtisserie
Le duo gourmand développe ensemble des spécialités en pâtisserie à l’image de leurs envies et des produits de saison :
- Paris-Brest pécan ;
- Fraisier ;
- Royal chocolat ;
- Équinoxe ;